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学习各种鸡脚的做法培训虎皮鸡脚制作方法

更新时间:2022/6/10 23:26:30信息编号:2118-1509
所属分类:
教育培训 职业培训 
所在区域:
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详细介绍

鸡爪怎么做出虎皮?不要以为只有饭店的大厨才能做出这个虎皮鸡爪,其实很简单,冰水泡炸好的鸡脚。这道菜非常的简单,主要的工序就是先炸。再泡,后卤整个菜的口感非常清爽一点也不油腻。看着也很时尚本地网www.123bendi.com

1.鸡爪洗净后,剪去指甲,再将鸡爪切开两瓣


2.锅中放入清水,倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出来自www.123bendi.com


3.鸡爪冲去浮末,沥干水份(是摊开,让水份风干)

4.将白醋和蜂蜜水混合后,均匀刷在鸡爪上,可反复刷两三次,以便在炸制时形成脆皮BELw


5.锅中倒入油,五六成热时,小心放入鸡爪炸制


6.准备一碗冷开水,放入些冰块,将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后,迅速放入冷水中浸泡,回软涨发1 2 3 b e n d i c o m

7.鸡爪泡发2个小时后,捞出,放入蒸锅中蒸蒸15分钟


8.在蒸制时可来调制调料:将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合www.123bendi.com本地网


9.将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上,趁热把鸡爪和调料拌匀,再入蒸锅蒸20分钟即可

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